Bratmakrele/ Brathering
Zutaten
- Herings- oder Makrelenfilets
Vorschlag für 1 bis 1,5 Kilogramm Aufguss für Bratmarinaden:
- Bratzwiebelaroma Spezial
- Wasser
- Essig 10%ig
- Zucker
Anleitungen
- Die Fische müssen sauber filetiert und grätenfrei sein, bevor sie weiter verarbeitet werden. Eine ordentliche Menge Fisch sollte es schon sein, damit sich die Zubereitung auch lohnt.
- Aus den genannten Zutaten wird in einem großen Behältnis ein Aufguss hergestellt. Wichtig: Die Zutaten unbedingt gut verrühren, bis sie sich vollständig gelöst haben.
- Mit dem Bratzwiebelaroma wird der Sud vorbereitet, in den später die fertig gebratenen Makrelenfilets gelegt werden. Das Ganze für ein gleichmäßiges Aroma gut verrühren.
- Für die Bratmakrelen werden 150 Gramm fertige Fischpanade und 50 Gramm Bratheringsgewürz benötigt. Die Filets gründlich waschen und in der Fischpanade rundum panieren.
- Bei nicht zu viel Hitze (etwa 140 Grad) werden die Filets von beiden Seiten etwa zwei Minuten angebraten. Anschließend die fertigen Filets abkühlen lassen.
- Die gebratenen Filets werden jetzt je nach zubereiteter Menge in eine Schale oder in einen Eimer gelegt und mit dem Aufguss übergossen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Zum Schluss wird noch das Bratheringsgewürz in den Sud gestreut. Jetzt noch für etwa zwei bis drei Tage in den Kühlschrank und fertig sind die selbstgemachten Bratmakrelen.
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