Zanderfilet mit Erbsensalat und Buttermilchdressing
Grün, grün, grün sind alle meine Farben – und Zutaten fürden erfrischenden Erbsensalat, auf dem wir krossgebratenes Zanderfilet anrichten. Hallo Frühling!
Zutaten
- 2 Zanderfilets mit Haut je ca. 150g
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g TK-Erbsen
- 100 ml Buttermilch
- 2 EL Joghurt
- 1 TL Sahnemeerrettich
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 kleine Römersalate
- 50 g Haselnüsse
- 30 g Butter
Tipp
- Wer mag, kann das Gericht mit frischem Schnittlauch garnieren und mit etwas Zitrone beträufeln.
Anleitungen
- Knoblauch schälen und fein reiben. Erbsen in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen und danach abgießen.50 g Erbsen mit Buttermilch, Joghurt, Meerrettich, 1 EL Olivenöl und Knoblauch zu einem Dressing mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat putzen, waschen und klein schneiden. Haselnüsse halbieren.
- In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten braten. Anschließend Haselnüsse und Butter zugeben und den Zander wenden.2 Minuten weiterbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat und restliche Erbsen mit dem Buttermilchdressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Zander anrichten und alles mit der Butter und den Haselnüssen aus der Pfanne übergießen.
Mit freundlicher Unterstützung von:
Danke an die Deutsche See Fischmanufaktur, die dieses leckere Rezept zur Verfügung gestellt hat.
Manufaktur in Bremerhaven werden die Rohwaren filetiert und zu feinsten Fisch-Spezialitäten,
Feinkostsalaten und zu Räucherfisch verarbeitet. Einzigartiger Genuss, den wir topfrisch und
sicher gekühlt in die Supermärkte oder auch direkt zu Ihnen nach Hause liefern.
Deutsche See Fischmanufaktur
Deutsche See steht für Fisch & Meeresfrüchte bester Herkunft und Qualität. In der eigenenManufaktur in Bremerhaven werden die Rohwaren filetiert und zu feinsten Fisch-Spezialitäten,
Feinkostsalaten und zu Räucherfisch verarbeitet. Einzigartiger Genuss, den wir topfrisch und
sicher gekühlt in die Supermärkte oder auch direkt zu Ihnen nach Hause liefern.
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