Frikadellen aus Hecht

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Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 750 g Hecht-Filet
  • 1 Paprika
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Eier
  • 2 Brötchen
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Knorr Kräuterlinge zum Streuen italienische Kräuter
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Als Erstes die Filets in heißem Wasser ziehen lassen. Nur kurz, sodass sie gerade eben gar sind. Dann raus aus dem Wasser, kurz abtropfen und auf einem Teller abkühlen lassen.
  • Anschließend werden die langen Y-Gräten gezupft. Das geht mit den gegarten Filets jetzt ganz einfach.
  • Zwei Brötchen werden kurz mit etwas Wasser getränkt und danach wieder ausgedrückt, sodass Kugeln entstehen.
  • Die frische Petersilie und die Paprika werden grob zerhackt.
  • Die eingeweichten Brötchen werden klein gezupft und mit Fisch, Paprika und Petersilie vermengt.
  • Das Ganze wird durch einen Fleischwolf gedreht. Dabei wird alles richtig schön zerkleinert und vermischt.
  • Zwei Eier hinein geben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut vermischen.
  • Die Pfanne wird angeheizt und mit reichlich (250 bis 300 ml) Olivenöl gefüllt.
  • Aus dem Teig werden erst Kugeln und dann möglichst flache Frikadellen in gewünschter Größe geformt.
  • Damit die Buletten nicht anbrennen, sollen sie im Olivenöl schwimmen.
    Je Seite etwa fünf Minuten braten bis sie goldbraun sind. Guten Appetit!

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