Brasilianischer Fischeintopf

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Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Fischfilet Heilbutt, Lumb, Leng, Wildlachs
  • 1 Paprika rot
  • 1 Paprika gelb
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Peperoni scharf
  • 8 Kirschtomaten
  • 6 Knoblauchzehen
  • 3 Limetten
  • 3 Schalotten
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 400 ml Kokosmilch ungesüßt
  • 3 EL Rotes Palmöl
  • 400 ml Fischfond
  • 150 g Eismeergarnelen gepult
  • 1 Bund frischen Koriander
  • Pfeffer, Salz, Safranpulver, Chili-Pulver

Anleitungen

  • Das Fischfilet in Stücke schneiden und mit drei gepressten Knoblauchzehen sowie dem Limettensaft eine halbe Stunde marinieren. Das übrige Gemüse nicht zu klein schneiden.
  • Die Zwiebeln in einer hohen Pfanne in Olivenöl anschwitzen, Paprika, Zucchini, Peperoni, die halbierten Kirschtomaten sowie den Knoblauch dazu geben und auf mittlerer Flamme garen.
  • Währenddessen die Kokosmilch mit dem Fischfond in einem ofenfesten Topf (am besten Tontopf) verrühren, Salz, Safran, Chili und Pfeffer dazu geben, abschmecken.
  • Wenn das Gemüse Farbe annimmt, den marinierten Fisch, die Garnelen, Frühlingszwiebeln sowie den gehackten Koriander und das Palmöl unterrühren und drei Minuten zusammen köcheln lassen.
  • Den Pfanneninhalt zu dem Kokosmilch-Fischfond-Mix geben und den Topf bei 260 Grad für 30-40 Minuten in den Ofen stellen (je nach Größe des Topfes).
  • Dazu passen am besten Reis oder Kartoffeln.
    Gourmettipp: Süßkartoffeln als
    Beilage – typisch brasilianisch!

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