Aal in Quark

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Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 500 g Aal am besten daumendick
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • Fett zum Braten

Für die Quarksoße

  • 250 g Quark 40 Prozent Fett
  • 250 g Magerquark
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Aale in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Den Fisch etwas durchziehen lassen. Dann trocken tupfen, in wenig Mehl wenden und in sehr heißem Fett braten.
  • Für die Soße Quark und Magerquark miteinander vermischen, pfeffern, salzen und den klein geschnittenen Schnittlauch unterheben.
    Dazu passen ein Gurkensalat und Pell- oder Salzkartoffeln.

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