Steinbutt mit Pilzen, Zwetschgen und Nori
Feinwürziger Steinbutt in pikanter Sojabutter mit saftigen Zwetschgen und nussigen Steinpilzen.
Zutaten
- 1 ganzer Steinbutt ca. 400g
- 200 g Steinpilze
- 6 Zwetschgen
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 2 Noriblätter
- 2 EL Pflanzenöl
- 30 g Butter
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Rotweinessig
- 1 EL Honig
- 1/2 Handvoll Petersilienblätter
- Meersalz
Anleitungen
- Steinbutt auf ein Brett legen und gut trocken tupfen. Den Kopf abschneiden und den Fisch mit einem Messer entlang der Mittelgräte halbieren. Die obere dunkle Haut vorsichtig mit einem scharfen Messer von den Fischhälften ablösen. Die helle Haut kann mitgebraten und gegessen werden.
- Pilze putzen und halbieren. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Noriblätter in Streifen schneiden.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Fischhälften mit der hellen Hautseite zuerst hineinlegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten braten. Einmal wenden, Butter, Knoblauch, Ingwer, Pilze und Pflaumen zugeben und für 3-4 Minuten weiterbraten. Pilze und Zwetschgen dabei gelegentlich wenden.
- Zum Ende der Bratzeit mit Sojasauce, Essig und Honig ablöschen und alles damit übergießen. Fisch mit Pilzen, Zwetschgen, Noriblättern und Sojabutter anrichten und mit Petersilie garnieren. Mit Meersalzflocken würzen.
Mit freundlicher Unterstützung von:
Danke an die Deutsche See Fischmanufaktur, die dieses leckere Rezept zur Verfügung gestellt hat.
Manufaktur in Bremerhaven werden die Rohwaren filetiert und zu feinsten Fisch-Spezialitäten,
Feinkostsalaten und zu Räucherfisch verarbeitet. Einzigartiger Genuss, den wir topfrisch und
sicher gekühlt in die Supermärkte oder auch direkt zu Ihnen nach Hause liefern.
Deutsche See Fischmanufaktur
Deutsche See steht für Fisch & Meeresfrüchte bester Herkunft und Qualität. In der eigenenManufaktur in Bremerhaven werden die Rohwaren filetiert und zu feinsten Fisch-Spezialitäten,
Feinkostsalaten und zu Räucherfisch verarbeitet. Einzigartiger Genuss, den wir topfrisch und
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