Scholle mit Tomaten, Oliven und Croûtons
Gebratene Scholle mit mediterranen Begleitern: Tomaten, Oliven, Knoblauch und frischem Basilikum.
Zutaten
- 2 küchenfertige Schollen je ca. 300g
- 12 Kirschtomaten
- 10 Kalamata-Oliven ohne Stein
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben Toastbrot
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1/2 Zitrone
- Salz & Pfeffer
- 3 EL Weizenmehl
- 20 g Butterschmalz
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, Tomaten und Oliven halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Toastbrot würfeln. Hälfte vom Basilikum grob schneiden. Saft der Zitrone auspressen.
- Schollen kalt abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite zuerst darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Schollen nach der Bratzeit nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen warmhalten.
- Pfanne mit 1 EL Olivenöl erneut erhitzen und Brotwürfel zu knusprigen Croûtons braten. Restliche 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oliven, geschnittenes Basilikum und Tomaten zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft ablöschen.Schollen mit Kirschtomaten, Oliven und Croûtons anrichten und mit restlichen Basilikumblättern garnieren.
Mit freundlicher Unterstützung von:
Danke an die Deutsche See Fischmanufaktur, die dieses leckere Rezept zur Verfügung gestellt hat.
Manufaktur in Bremerhaven werden die Rohwaren filetiert und zu feinsten Fisch-Spezialitäten,
Feinkostsalaten und zu Räucherfisch verarbeitet. Einzigartiger Genuss, den wir topfrisch und
sicher gekühlt in die Supermärkte oder auch direkt zu Ihnen nach Hause liefern.
Deutsche See Fischmanufaktur
Deutsche See steht für Fisch & Meeresfrüchte bester Herkunft und Qualität. In der eigenenManufaktur in Bremerhaven werden die Rohwaren filetiert und zu feinsten Fisch-Spezialitäten,
Feinkostsalaten und zu Räucherfisch verarbeitet. Einzigartiger Genuss, den wir topfrisch und
sicher gekühlt in die Supermärkte oder auch direkt zu Ihnen nach Hause liefern.
Appetit bekommen?
Noch mehr Fischrezepte und Genussthemen von Deutsche See finden Sie auf unserer Website:
www.deutschesee.de