Rotaugen-Variationen leicht gemacht

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Zutaten

  • 3-4 Rotaugen kleine
  • Mehl
  • Öl zum Frittieren
  • Salatkräuter
  • Salz & Zitrone

Für den Sud

  • 30-40 ml Essigessenz
  • 1 Liter Wasser
  • Fischgewürz Mischung oder Lorbeer, Senfkörner, Wacholder etc.
  • Salz & Zucker

Anleitungen

  • Einfach schuppen, die Köpfe abtrennen, ausnehmen und säubern dann ein wenig salzen und in Mehl wälzen.
  • Das Öl zum Sieden bringen und die Rotaugen in das Sieb legen.
  • Nach ein paar Minuten sind die Fische knusprig und goldgelb ausgebacken.
  • Besonders lecker sind die Fischchen, wenn man sie anschließend mit ein paar Salatkräutern sowie „Maggi Nummer 4“ bestreut und mit Zitrone beträufelt.
  • Extratipp:
    Wen selbst kleinste Gräten im Mund stören, kann die Fische sauer einlegen.
  • Wichtig:
    Fisch und Flüssigkeiten müssen heiß miteinander vermengt werden. Mindestens zwei, drei Tage in einer Schale im Kühlschrank ziehen lassen. Gräten weich, Geschmack top!

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