Rotaugen-Variationen leicht gemacht
Zutaten
- 3-4 Rotaugen kleine
- Mehl
- Öl zum Frittieren
- Salatkräuter
- Salz & Zitrone
Für den Sud
- 30-40 ml Essigessenz
- 1 Liter Wasser
- Fischgewürz Mischung oder Lorbeer, Senfkörner, Wacholder etc.
- Salz & Zucker
Anleitungen
- Einfach schuppen, die Köpfe abtrennen, ausnehmen und säubern dann ein wenig salzen und in Mehl wälzen.
- Das Öl zum Sieden bringen und die Rotaugen in das Sieb legen.
- Nach ein paar Minuten sind die Fische knusprig und goldgelb ausgebacken.
- Besonders lecker sind die Fischchen, wenn man sie anschließend mit ein paar Salatkräutern sowie „Maggi Nummer 4“ bestreut und mit Zitrone beträufelt.
- Extratipp:Wen selbst kleinste Gräten im Mund stören, kann die Fische sauer einlegen.
- Wichtig:Fisch und Flüssigkeiten müssen heiß miteinander vermengt werden. Mindestens zwei, drei Tage in einer Schale im Kühlschrank ziehen lassen. Gräten weich, Geschmack top!
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