Kabeljaufilet auf geschmortem Lauch

Kabeljaufilet auf geschmortem Lauch

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Unter der Gabel zerblättert der fettarme Kabeljau in seine zarten
Lamellen. Mit Salbei, Knoblauch und Dinkelflocken gebraten ist das
Gericht ein Fest für die Geschmackssinne!
Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 2 Kabeljaufilets je ca. 150g
  • 1 Stange Lauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter
  • 30 g Dinkelflocken
  • 1/2 Handvoll Salbeiblätter
  • 1 EL Balsamico

Tipp

  • Zwischen Januar und April können Sie anstelle

    des Kabeljaus auch Skrei, den Winterkabeljau aus

    Norwegen, verwenden.

Anleitungen

  • Lauch gründlich waschen, vom Wurzelansatz befreien und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
    1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Lauch und Honig darin kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit 100 ml Wasser ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 10-15 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
  • In der Zwischenzeit eine Pfanne mit den restlichen 2 EL Öl erhitzen und den Kabeljau darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Dabei einmal wenden.
  • Zwischendurch Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In den letzten 2 Minuten der Bratzeit vom Kabeljau die Butter zugeben und aufschäumen lassen. Dinkelflocken, Knoblauch und Salbei zugeben und mitbraten. Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen und in grobe Flakes zerteilen.
  • Geschmorten Lauch mit Balsamico ablöschen. Kabeljau darauf anrichten und alles mit der Salbei-Dinkelflocken-Butter übergießen.

Mit freundlicher Unterstützung von:

Danke an die Deutsche See Fischmanufaktur, die dieses leckere Rezept zur Verfügung gestellt hat.

Deutsche See Fischmanufaktur

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