Doradenfilet auf Gurken-Tomaten-Bett
Wir gehen in die Geschmacksoffensive! Die feurig-scharfen Doradenfilets mit selbstgemachtem Korianderpesto liegen auf einem Bett aus Tomaten und Gurken, die im Sommer so herrlich aromatisch schmecken.
Zutaten
- 4 Doradenfilets mit Haut je ca. 80g
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 100 ml natives Olivenöl
- 1/2 unbehandelte Zitrone (Saft und Zesten)
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Harissapaste
- 2 Minigurken
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 200 g Snacktomaten
Anleitungen
- Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Koriander waschen, klein schneiden und im Mixer mit dem Olivenöl, der Hälfte vom Knoblauch und dem Zitronensaft zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Doradenfilets auf der Hautseite mehrfach dünn einschneiden, halbieren und von allen Seiten mit Harissapaste einreiben. Gurken in Scheiben schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Doradenfilets mit der Hautseite zuerst hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten kross braten. Gurken, Tomaten und restlichen Knoblauch direkt zu Beginn ebenfalls in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden mitbraten.
- In der letzten Minute der Bratzeit die Doradenfilets wenden und die Zitronenzesten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und mit dem Korianderpesto beträufeln.
Mit freundlicher Unterstützung von:
Danke an die Deutsche See Fischmanufaktur, die dieses leckere Rezept zur Verfügung gestellt hat.
Manufaktur in Bremerhaven werden die Rohwaren filetiert und zu feinsten Fisch-Spezialitäten,
Feinkostsalaten und zu Räucherfisch verarbeitet. Einzigartiger Genuss, den wir topfrisch und
sicher gekühlt in die Supermärkte oder auch direkt zu Ihnen nach Hause liefern.
Deutsche See Fischmanufaktur
Deutsche See steht für Fisch & Meeresfrüchte bester Herkunft und Qualität. In der eigenenManufaktur in Bremerhaven werden die Rohwaren filetiert und zu feinsten Fisch-Spezialitäten,
Feinkostsalaten und zu Räucherfisch verarbeitet. Einzigartiger Genuss, den wir topfrisch und
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